Cornetti a Colazione

Il riciclo...goloso!

2011-04-27T21:56:00.005+02:00

Terminate le feste pasquali e con la dispensa piena di rimasugli di uova al cioccolato e colombe varie, ecco la mia idea per uno smaltimento consapevole di questi preziosi ingredienti per mascherarli un pò e renderli soltanto un poco più appetitosi e golosi.

Ingredienti:

150gr colomba
4-5 cucchiai di rum
250gr cioccolato fondente al 70%
50gr panna liquida
cacao amaro

Tagliare la colomba a dadini (compresi i canditi) e bagnarla con il rum. Lasciare riposare.

Preparare la ganache. Portare la panna ad ebollizione e versarla su 100gr di cioccolato tritato, aspettare un minutino e mescolare finchè sarà tutto ben amalgamato. Aggiungervi il composto di colomba, mescolare bene e lasciare riposare finchè si sarà un pò indurito (si può mettere anche in frigo).

Formare con le mani delle palline della grandezza di una noce aiutandosi con il cacao amaro.

Temperare il cioccolato restante e tuffarvi le palline di colomba, metterle su un foglio di carta forno ad asciugare.

Da portare ad un tè con le amiche...very very chic!

Orgoglio Cheesecake

2011-03-23T22:03:00.007+01:00

Probabilmente è la prima volta che rimango veramente soddisfatta di un dolce fatto con le mie manine: eccolo qui, un semplice, banalissimo cheesecake all'arancia....ma tanto tanto buono!

Ingredienti:

200gr biscotti digestive
130gr burro
550gr Philadelphia
150gr zucchero semolato
3 uova
150ml panna liquida
1 limone

Tritare i biscotti nel mixer, ed aggiungervi il burro fuso. Foderare uno stampo da 24cm con carta forno e distribuire il composto di biscotti sul fondo livellando bene. Mettere in frigo per una mezz'oretta.

Montare bene le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Mescolare il formaggio con la panna ed incorporare il tutto al composto di uova. Aggiungere il succo e la scorza del limone e distribuire nello stampo sulla base di biscotti. Cuocere per 1 ora a 160°.

Per la marmellatina di arance. Tagliare a fette di mezzo centimetro un'arancia e metterle in una padella con il succo di un'altra arancia e 2-3 cucchiai di zucchero a velo. Cuocere fino a caramellare lo zucchero e sfumare con 1-2 cucchiai di Cointreau o Grand Marnier. Spennellare il dolce con la marmellatina ancora calda e distribuirvi sopra le fettine di arancia.

SUCCESSONE!!!

La Vallèe

2011-01-09T10:58:00.014+01:00

Di ritorno da pochissimi giorni da uno splendido tour della Valle d'Aosta..e ne sento già la mancanza! Prima di tutto per il tempo , che in alta montagna mica ci sono questi grigiumi, ma sole sole sole e cieli azzurri azzurri azzurri. E poi per via delle belle passeggiate sulla neve a -10 con conseguenti scorpacciate....meritate!
Ecco una piccola carrellata di quei giorni a dir poco INDIMENTICABILI!

"camminado camminando"

"sul Monte Bianco"

"sul Cervino"

Ed ecco un'assaggio dei sapori valdostani...

"la Polenta Concia"

"Polenta e Capriolo"

"il Grappino ai Mirtilli"

Crostata d'autunno

2010-11-28T13:18:00.006+01:00

Ecco un'ottima crostata dai sapori autunnali...ma anche con qualche nota invernale festaiola dovuta all'aroma delle spezie dei dolci tipici natalizi.

La ricetta originale (Sale & Pepe di novembre) prevede un'impasto tipo pasta di pane ma, golosona come sono, ho preferito sostituirlo con una frolla che, a mio avviso, si amalgama molto meglio con il ripieno e il risultato è davvero sorprendente!

Ingredienti:

per la frolla:

120gr farina di castagne
120gr farina 00
150gr burro
50gr zucchero
2 tuorli
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

per il ripieno:

60gr uvetta
60gr pinoli
50gr nocciole
50gr mandorle
10gr semi d'anice
un cucchiaino di cannella in polvere
un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
la scorza grattugiata di un'arancia
2 cucchiai colmi di miele d'acacia

Prepare la frolla setacciando le due farine con lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere un composto tipo briciole. Aggiungere i tuorli e strizzare l'impasto e lavorarlo fino ad ottenere una palla. Dividere questa palla in due e stendere due sfoglie. Con una di queste foderare uno stampo da crostata (max 24cm di diametro) e tenere da parte l'altra per coprire. Trasferire le due sfoglie in frigo per 30-40 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare tutta la frutta secca, la scorza d'arancia e le spezie con il miele ed amalgamare bene. Distribuire questo composto sulla sfoglia, coprire con l'altra sfoglia sigillando bene i bordi; bucherellare la superfice e spennellare con del latte. Trasferire nel forno caldo a 180° per 20-30 minuti. Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.

Gustare al calduccio, davanti al camino, con un buon passito..ed in piacevole compagnia!

Double Chocolate Cookies

2010-10-30T14:50:00.008+02:00

Il Biscotto con la "B" maiuscola!

Ingredienti:

1/2 tazza di burro
2/3 di tazza di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 + 1/4 di tazza di farina autolievitante
3/4 di tazza di fiocchi d'avena
120gr cioccolato fondente
120gr cioccolato al latte (o bianco o ancora fondente)

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e poi la farina setacciata, i fiocchi d'avena ed i due cioccolati a pezzetti piccoli. Disporre il composto a cucchiaiate su delle teglie da forno foderate con carta oleata. Cuocere a 180° per 15-20 minuti circa. Far freddare 2 minuti sulla teglia e poi trasferire su una griglia.

Cake Sunday Morning

2010-09-26T13:29:00.004+02:00

Quella di domenica è una mattina speciale, calma e sonnacchiosa. E quando finalmente riesco a scendere dal letto per bloccare quel leggero languorino mattutino, le fette biscottate di tutti i giorni proprio non mi vanno! Ci vorrebbe qualcosa di più soft, di morbidoso e burroso....ok, ok , mi metto subito al lavoro! E con indosso ancora il pigiama rovisto nella dispensa per vedere un pò con cosa fare questo Cake Sunday Morning....

Ingredienti:

200gr farina 00
150gr zucchero di canna
150gr burro
3 uova
70gr nocciole tritate grossolanamente
80gr gocce di cioccolato
2 grandi pesche
qualche goccia di essenza di mandorla amara
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungervi il burro fuso, la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Aggiungere al composto ottenuto le nocciole, le gocce di cioccolato, le pesche tagliate a tocchettini o a fettine sottili, l'essenza di mandorla amara ed amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Inburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versarvi l'impasto livelladolo bene ed infornare a 180° per un'ora circa.

Alla fine non sono comunque riuscita a mangiare questo cake per colazione, ma è stato un ottimo dopo pranzo ;-)

Crostata fichi e mandorle

2010-09-12T23:31:00.010+02:00

Mi sono data un gran daffare in questo periodo e, a furia di mescolare sul fuoco frutta e zucchero, mi ritrovo la dispensa piena di barattoli. E allora inizio subito a smaltirne qualcuno con un classicone...Crostata di marmellata! Scelgo quella ai fichi rossi, quella venuta meno dolce di tutte.

Ingredienti :

300gr farina 00
100gr farina di mandorle
150gr burro
100gr zucchero a velo
3 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
confesso...ho messo un cucchiaio di rum...ma manco si sente!
un barattolo di marmellata di fchi
100gr mandorle a lamelle

Preparare la frolla lavorando, con le punta delle dita, la farina ed il burro freddo a tocchetti fino ad ottenere un impasto tipo molliche di pane. Aggiungere il pizzico di sale, lo zucchero, la scorza del limone e mescolare. Unire per ultimo i tuorli (ed il rum) e strizzare l'impasto formando una palla. Stendere la pasta e foderarvi una teglia da crostata (ricordarsi di lasciare da parte una piccola quantità di frolla per le decorazioni) e mettere in frigo per 30 minuti circa. Trascorso il tempo, riprendere lo stampo e versarvi una generosa quantità (secondo i gusti) di marmellata di fichi, cospargervi sopra le mandorle a lamelle e terminare con le decorazioni fatte con la pasta avanzata. Spennellare con del latte e mettere in forno a 180° per 30-40 minuti circa o fino a quando la crostata assume un bel colorito dorato.

Dedicata al mio love ^_^ .....

Blog Hop del venerdì...

2010-09-10T17:33:00.006+02:00

Che bella questa iniziativa di 'Pan per Focaccia'.....partecipo anch'io!

E questa è la lista dei partecipanti...

Marmellata di pesche al Teroldego

2010-08-20T17:25:00.005+02:00

Ecco la prima marmellata del periodo confetturiero! Una marmellata particolare per accompagnare formaggi stagionati ma anche per una torta semplice o per farcire una crostata...attenzione però, non è adatta ai più piccini!

Ingredienti:

2,5 kg di pesche
1kg di zucchero semolato
450gr vino Teroldego Rotaliano
10 amaretti

Lavare bene le pesche, tagliarle a tocchetti e metterle in una casseruola con tutto lo zucchero. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere una mezz'oretta circa o fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Terminata la cottura, per chi preferisce, si può passare al passaverdure. Io l'ho un pò frullata con il minipimer ad immersione così da lasciare qualche pezzettone di pesca intero. Aggiungere il vino e gli amaretti sbriciolati e riportare sul fuoco medio fino a raggiungere la consistenza desiderata (può volerci anche molto tempo). Versare nei vasetti sterilizzati, chiuderli e capovolgerli fino al completo raffreddamento.

Ferie story

2010-08-20T12:50:00.029+02:00

Eccomi finalmente di ritorno su queste pagine. E' vero sono stata molto molto pigra ma ero un pò presa dall'estate e poi sono partita anzi, siamo partiti, per le ferie...in Scozia! Farò un breve brevissimo resoconto per poi riiniziare con un nuovo anno (speriamo un pò più fruttuoso) di ricette succolenti!

La Scozia è un paese stupendo dove non manca niente. Paesaggi di campagna si trasformano in mare con facilità impressionante, i verdi prati muoiono sulle scogliere dove poi inizia l'oceano. La montagna ricoperta di erica offre varie opportunità ai turisti che vogliono sgranchirsi le gambe con facili camminate per raggiungere viste paradisiache, ma anche a veri e propri escursionisti che vogliono intrapendere scalate da manuale. E in tutto il paese perenne denominatore in ogni tipo di paesaggio è il bestiame al pascolo. Pecore, pecore e pecore e poi mucche di ogni razza anche se indubbiamente la più affascinante è la 'mucchina' Highland..non è adorabile?

Inutile pretendere di poter parlare del paesaggio scozzese in poche righe, la sua bellezza è troppo difficile da spiegare e anche da fotografare: ho eliminato centinaia di foto che non riuscivano a rendere giustizia a quello che i nostri occhi stavano guardando!

Una cosa di cui però posso e devo parlare , dato che questo è un blog culinario, è la cucina scozzese. Disponendo di tutta questa varietà di paesaggi anche la cucina è molteplice ed infatti tra i prodotti tipici ci sono sia il pesce che la carne. Dal famoso Haggis (una specie di salume fatto con le interiora di pecora) ad il salmone affumicato e fresco. Dallo spezzatino di cervo al fish & chip. Abbiamo cercato di assaggiare un pò di tutto e dobbiamo dire che non siamo rimasti troppo delusi ma ci siamo chiesti più volte: "ma con tutte queste mucche che si ritrovano, una bella steak alla brace no?!". Eh già, gli piace troppo intrugliare con le pie (torte di sfoglia ripiene di manzo) con i fritti e le salse varie...peccato! Una cosa che comunque piace molto anche agli italiani (o almeno a qualche italiano, me esclusa) è la real scottish breakfast. Un tripudio di bacon, salsiccia, uova fritte o strapazzate, fughetti saltati nel burro, pomodori e sanguinaci vari...il tutto alle 9 di mattina! Mio dio ci vuole un gran fegato! Verdura ne abbiamo vista poco anche se i pasti iniziano sempre con una soup del giorno che di solito è di verdure e di norma è buona!

E poi come non accennare alla bevanda nazionale? Lo Whisky! Ogni sera un assaggio diverso ed ogni sera una nuova scoperta di profumi ed aromi inebrianti non per niente da questa terra nascono i più famosi whisky del mondo!

Ma mi sento un pò delusa da questo piccolo resoconto, ci sarebbero ancora molte cose da dire su questo Paese ma io non sono brava con le parole ed allora termino così, con un pò di malinconia perchè le vacanze sono finite ma felicissima di aver fatto un bellissimo ed indimenticabile viaggio!

Petit Four per la festa della Mamma

2010-05-09T13:13:00.008+02:00

Ecco un piccolo pensierino per la festa della mamma. Intendiamoci, non sono proprio una figlia esemplare, infatti ho fatto queste piccole confezioncine solo per mia sorella (neo-mamma) e per mia nonna (grand-mamma). Mia mamma li mangerà dalla scatola, quella del popolo!

Auguri Mamma!

Ingredienti:

300gr farina di mandorle
230gr zucchero a velo (se piacciono più dolci si può arrivare ad un max di 300gr)
4 albumi d'uovo
20gr glucosio
un pizzico di sale
ciliegine candite e/o mandorle tostate

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo ed il pizzico di sale. Aggiungere il glucosio e gli albumi e mescolare bene con un frullino elettrico. Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare dei ciuffetti su una placca da forno ricoperta con carta oleata. Mettere al centro di ogni biscotto mezza ciliegia candita o una mandorla e lasciare riposare una notte. Cuocere in forno caldo a 250° per 5 minuti o fino a quando risultano leggermente dorati.

Mississippi mud pie

2010-04-12T22:09:00.009+02:00

..ovvero, Torta di fango del Mississippi. Non preoccupatevi, non ha niente di fangoso (a parte il colore, forse) ma è un puro peccato lussurioso, di quelli che ti riempiono la bocca e si attaccano al palato e ad ogni boccone il pensiero vola verso il livello di colesterolo nel sangue ma non puoi fare a meno di finire quella fetta nel tuo piatto...ed a ristabilire i livelli salutari penseremo domani!

Ingredienti per la base di biscotto:

250gr biscotti digestive

60gr burro

60gr cioccolato fondente

Ingredienti per il ripieno:

180gr cioccolato fondente

180gr burro (la prossima volta proverei ad eliminarlo totalmente)

4 uova

180gr zucchero di canna

180ml panna fresca

Tritare i biscotti al mixer ed aggiungervi il cioccolato fuso a bagnomaria insieme al burro. Mescolare bene e distribuire il composto in una tortiera da 24cm di diametro foderata con carta forno. Mettere in frigo a rassodare. Nel frattempo preparare il ripieno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare freddare. Con una frusta elettrica montare bene le uova con lo zucchero. Aggiungervi la panna ed il composto di cioccolato ed amalgamare bene. Versare il ripieno sopra la base di biscotto e cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa. Lasciare freddare nello stampo e farla riposare in frigo per 1 giorno. Servire a temperatura ambiente accompagnata da panna montata oppure da una crema di panna al cacao preparata mescolando 140ml di panna fresca con 3 cucchiai di cacao amaro e 40gr di zucchero a velo.

Orange Requiem

2010-03-14T12:33:00.005+01:00

Ok, il titolo di questo nuovo post direi che non promette niente di buono, ma il requiem è un canto di gloria alla morte e con questa nuova ricetta glorifico l'arancia, che ormai è a fine stagione, con un cake da prima colazione per risvegli morbidi morbidi...altro che morte!

Ingredienti:

400gr farina 00
3 uova
3 arance
100ml olio extravergine d'oliva
150gr zucchero semolato
1 bustina lievito in polvere
un pizzico di sale

Lavorare i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungervi l'olio e continuare con la frusta ancora qualche minuto. Aggiungere la scorza e il succo delle 3 arance e setacciarvi la farina con il lievito ed il pizzico di sale facendo attenzione a non formare grumi. Montare gli albumi a neve fermissima ed incorporarli al composto delicatamente facendo attenzione a non smontarli. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake unto con olio ed infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 45-50 minuti. Se trascorso questo tempo il dolce risulta ancora crudo all'interno, proseguire ancora la cottura modificando il modo di cottura da statico a ventilato. Far freddare e, se piace, spolverizzare di zucchero a velo.

La Panna Cotta perfetta...quella che piace a me!

2010-02-08T17:52:00.011+01:00

Ho provato e riprovato e finalmente ho trovato le giuste dosi per fare una panna cotta buona buonissima che non è troppo dolce e che sà davvero di panna...proprio come piace a me ^_^

Ingredienti per 6 stampini:

500ml panna liquida
50gr zucchero semolato
6gr gelatina in fogli
1 baccello di vaniglia
scorza grattuggiata di 1 arancia

Per la salsa:

100gr cioccolato fondente
100gr panna liquida

Mettere i fogli di gelatina in una ciotola coperti da acqua fredda. In un pentolino portare la panna ad ebollizione insieme allo zucchero, il baccello di vaniglia e la scorza grattugiata dell'arancia. Mescolare qualche secondo e togliere dal fuoco. Aggiungere la gelatina strizzata e spezzettata e mescolare bene. Far freddare la panna mescolando di tanto in tanto e distribuirla negli stampini. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Per la salsa d'accompagnamento sciogliere il cioccolato insieme alla panna in un pentolino a fuoco basso. Sformare le panne cotte e servire con la salsa.

Questa è una versione arancia-cioccolato ma è possibile sostituire la scorza d'arancia con quella di limone ed accompagnare con una coulisse di fragole o altro.

I Ricottini che Tiransù

2010-01-05T22:20:00.005+01:00

Dopo le feste natalizie rieccomi con una nuova golosità "leggera leggera" per chi ha straviziato ma non riesce a fare a meno di una nota dolce!

Questa è una ricetta che ho imparato all'agriturismo "Il borgo della colomba" dove ho lavorato per un breve periodo estivo come WWOOFers. E' stata una bellissima esperienza che, oltre alla ricetta di questo tiramisù leggero, ha lasciato in me un segno indelebile.

I ricottini nascono come un sostituto senza uova del tiramisù classico per chi, come me, non le ama. Comunque le varianti sono innumerevoli a seconda dei gusti personali: al posto degli Oro Saiwa (senza uova) possono essere usati i classici Savoiardi; il rum può essere omesso e al posto del caffè si può usare caffè d'orzo, così possono mangiarlo anche i bambini; per un'aggiunta golosa alla base può essere sbriciolato qualche amaretto bagnato con del rum o con il caffè...insomma SBIZZARRITEVI!

Ingredienti:

1 pacco di Oro Saiwa
500gr di ricotta (o mascarpone)
500ml di panna liquida
150gr zucchero a velo
1 macchinetta di caffè
1 bicchierino di rum
cacao amaro e cioccolato bianco per decorare

Con una frusta elettrica lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungervi il rum e mescolare bene. Montare la panna fermissima ed incorporarla delicatamente al composto di ricotta facendo attenzione a non smontarla. Inzuppare i biscotti nel caffè (al quale può essere aggiunto un poco di acqua e rum in pari quantità) e procedere con il montaggio. Usare 12 bicchierini monoporzione o una pirofila grande, mettere alla base un pò di crema, coprire con i biscotti inzuppati e ricoprire con altra crema. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in frigo per 6 ore almeno (più riposano più sono buoni) e, al momento di servire, spolverare con cacao amaro e qualche scaglietta di cioccolato bianco.

Quasi Natale

2009-12-08T12:23:00.011+01:00

Lo sò, è un pò che manco da queste pagine, ma durante il periodo pre-natalizio mi impegno a smaltire qualche etto nell'attesa di riprenderli (con gli interessi) durante le feste!

Ma l'altro giorno ho rotto la tregua e ho fatto questi biscottini che cercherò di non mangiare ma che appenderò tutti tutti all'albero di Natale :-))))))!

Ingredienti:

500gr farina
150gr burro
150gr zucchero di canna
150gr miele d'acacia
2 tuorli
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaino misto spezie in polvere (chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, pepe)
un pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e azionarla a scatti. Formare una palla con le mani, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per una notte. Dopo il riposo lasciarla ammorbidire e stenderla ad uno spessore di 1/2 cm. Tagliare con formine natalizie, fare un piccolo foro per il nastrino e cuocere su una teglia foderata di carta forno a 180° per 15 minuti circa.

Una volta freddi preparare una glassa con 1 albume leggermente montato, un cucchiaino di succo di limone e 250gr circa di zucchero a velo. Con questa glassa decorare i biscotti a piacere.

Torta alla ricotta...con sorpresa!

2009-11-09T22:20:00.005+01:00

Ieri era il compleanno di mia mamma e, inutile dirlo, il compito di preparare la torta è stato affidato a me. Scegliere il dolce da fare non è stato semplice anche perchè volevo farne uno un pò speciale e mi sono improvvisamente ricordata di una ricetta vista su "Cioccolato & C"..era quella giusta!

Ingredienti per i tartufi:

300gr cioccolato fondente al 50% circa
150gr panna
50gr noci tritate

Ingredienti per la torta:

200gr biscotti digestive
150gr burro
800gr ricotta
200gr zucchero a velo
3 uova
qualche goccia essenza di vaniglia

Prima di tutto preparare i tartufi. Portare la panna ad ebollizione e versarla sul cioccolato spezzettato. Aspettare un minuto e mescolare fno al completo scioglimento del cioccolato. Mettere in frigo per un'ora. Riprendere il composto di cioccolato e con le mani formare delle palline. Passare qualcuno di questi tartufi nelle noci tritate, serviranno per decorare. Mettere gli altri in frigo.

Tritare i biscotti nel mixer, metterli in una ciotola e aggiungervi il burro fuso. Mescolare bene e disporre questo composto nello stampo foderato con carta forno. Schiacciare e livellare bene con il dorso di un cucchiaio formando così la base del dolce. Mettere in frigo.

Con una frusta elettrica sbattere la ricotta con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e le uova una per volta. Riprendere la tortiera, versarvi il composto di ricotta e affondarvi dentro i tartufi senza noci nascondendoli bene. Cuocere in forno caldo a 180° per 55 minuti circa. Far freddare nella tortiera e trasferire in frigo per 5 ore. Togliere il dolce dallo stampo ed appoggiarvi sopra i tartufi con le noci.

GOLOSISSIMA!!!!

Horror Muffins

2009-10-31T16:44:00.009+01:00

Dolcetto o scherzetto? Dolcetto, Dolcetto!

Ingredienti:

300gr polpa di zucca pulita
250gr farina 00
10gr lievito in polvere
100gr burro fuso
130gr zucchero di canna
100gr farina di mandorle
2 uova
100ml latte intero
100gr uvetta sultanina
un cucchiaino noce moscata in polvere
un pizzico di sale

Prima di tutto tagliare la zucca in quadrotti e cuocerla in forno fino a quando sarà morbida. Setacciare la farina con il lievito. Aggiungervi la farina di mandorle, lo zucchero, la noce moscata, l'uvetta e il pizzico di sale. Mescolare bene e tenere da parte. Lavorare le uova con le fruste, aggiungervi la zucca ridotta in crema (con la forchetta o con il frullatore), il latte e il burro fuso. Versare il composto liquido su quello asciutto. Mescolare velocemente senza preoccuparsi di amalgamare troppo bene. Distribuire il composto ottenuto negli appositi stampi da muffins e cuocere a 180° per 20-25 minuti.

Buon Halloween!

Farina vecchia..fa buoni biscotti!

2009-10-21T21:46:00.016+02:00

Mi è ancora rimasta un bel pò di farina di castagne dell'anno scorso e vorrei smaltirla prima che arrivi quella nuova. Così stasera, mentre tornavo da lavoro, ripensavo a quei biscottini alla castagna buoni buoni che vendono da NaturaSì e la cui ricetta è ignota e introvabile...ho provato a realizzarli, ci siamo quasi!

Ingredienti:

240gr farina di castagne
60gr farina 00
180gr burro
50gr zucchero semolato
3 tuorli
100gr uvetta sultanina
100gr pinoli
1 pizzico di sale

Setacciare insieme le due farine e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a briciole. Incorporarvi lo zucchero, i pinoli e l'uvetta e amalgamarli con un cucchiaio. Aggiungere i tuorli e strizzare e lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla di pasta. Nel caso l'impasto non riuscisse a legarsi aggiungere poco latte freddo. Lasciar riposare la pasta in frigo per 30 minuti circa. Foderare una teglia con carta forno e formare delle palline di pasta con le mani. Cuocere a 180°-200° per 20-25 minuti circa.

DELIZIOSI :-P!!!

Prima domenica d'autunno..prima zucca!

2009-10-18T14:44:00.006+02:00

Finalmente è arrivato l'autunno e con lui le zucche..che io A-D-O-R-O!

E tanto per iniziare bene la stagione, questa domenica a pranzo ho fatto subito un risottino semplice semplice ma mooolto gustoso che, insieme alla minestra di fagioli di mia mamma, è uno dei miei piatti preferiti!

Ingredienti:

600gr polpa di zucca già pulita
1 cipolla bionda o scalogno
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
500gr riso carnaroli
3 amaretti
emmental e parmigiano (se piace)
1 costa di sedano
1 cipolla rossa
1 carota
5-6 pomodorini
1 mazzetto di prezzemolo

Per prima cosa preparare il brodo di verdure. In una pentola grande mettere il sedano, la cipolla rossa, la carota, i pomodorini e del prezzemolo, coprire con molta acqua, salare e far bollire.

In una casseruola scaldare poco olio e aggiungere la cipolla bionda o scalogno tritati fini e il peperoncino intero. Lasciar soffriggere. Tagliare la zucca a quadrotti piuttosto piccoli, aggiungerla al soffritto, salarla e farla cuocere mescolando spesso fino a quando diventerà una crema. Mi raccomando di non lasciarla mai sola perchè se è una buona zucca è anche priva di acqua e quindi bisogna aiutarla a cuocere aggiungendo un pò del brodo che sta bollendo sul fornello accanto! Quando la zucca è pronta versarvi il riso, bagnare con il vino e mescolare fino alla completa evaporazione dell'alcool. A questo punto continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo a romaiolate poco alla volta e mescolando di continuo. Quando il riso sarà quasi pronto aggiungere, se piace, un pò di formaggio tipo emmental e/o parmigiano grattugiati e spegnere subito il fuoco. Spolverare con gli amaretti tritati e servire.

AH che mangiata!

Per chi ama i sapori forti..e ascolta Vickipedia!!!

2009-10-14T23:17:00.007+02:00

Ebbene sì sono diventata famosa :-))))!

Ma nooo! E' che mentre stavo pensando a come usare i 2 rotoli di pasta sfoglia che avevo in frigo ho mandato un messaggino al mio programmino radiofonico preferito e..magia delle magie, ViC mi ha richiamata proprio per sapere quali fossero le mie intenzioni con quella pasta sfoglia!

Oddio non è andata proprio così ma è stato davvero molto divertente ed ecco com'è finita...

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa
2-3 porri
150gr di speck a fette
100gr gorgonzola
60gr emmental
6 cucchiai di panna fresca
sale e pepe

Stufare i porri tagliati a fettine sottili in poco olio, salarli e peparli. In una ciotola schiacciare il gorgonzola ammorbidendolo con la panna, aggiungere i porri intiepiditi e l'emmental grattugiato o tagliato a quadrotti piccoli. Sistemare uno dei 2 rotoli di pasta sfoglia in una tortiera e disporvi metà delle fette di speck. Aggiungere i porri livellando bene ed infine coprire con le fette di speck rimasto. Chiudere con l'altro disco di pasta facendo aderire bene il bordo con quello della pasta sottostante. Spennellare con poco latte, bucherellare la torta con la forchetta ed infornare a 180° per 35 minuti circa.

Sapore deciso e gustoso per la mia tortina (quasi) famosa!

Ah, il fiore è per ViC!

Le melanzane grigliate sono fuori moda?

2009-09-30T22:09:00.014+02:00

Che fare quando hai già grigliato delle belle melanzane viola e ti senti dire che è meglio se non le fai più? Eppure sono anni che le faccio e sono anni che vengono mangiate...forse sono fuori moda?!

Ok, ci faccio una torta salata e le camuffo tra paste sfoglie, scamorze e prosciutti così siamo tutti più contenti..le melanzane un pò meno!

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa
1 melanzana viola grande fatta a fette e grigliata
1 scamorza affumicata tagliata a dadini
150gr prosciutto cotto a fette
parmigiano reggiano grattugiato

Stendere uno dei due rotoli di pasta sfoglia in uno stampo rotondo e bucherellarla con una forchetta. Stendervi sopra metà del prosciutto cotto, uno strato di melanzane, una generosa grattugiata di parmigiano reggiano e metà della scamorza a dadini. Procedere con gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Coprire con l'altro disco di pasta sfoglia e chiudere facendo aderire bene i bordi dei due dischi di pasta. Fare dei tagli con un contello affilato sul disco di pasta , spennellare con del latte e cuocere a 180-200° per circa 35 minuti. Servire tiepida.

La Vendemmia

2009-09-21T23:08:00.019+02:00

Sotto un sole settembrino ancora piuttosto aggressivo ho vendemmiato per la mia prima volta! Che bello le mani appiccicose, le chiacchiere tra i filari, l'uva incastrata tra i rami della vite, i panieri pieni da rovesciare nel cassone del trattore, lavorare sodo respirando l'aria aperta...che bello! Al prossimo anno!

Quattroquarti Express

2009-09-09T19:24:00.014+02:00

Questa volta ho superato me stessa..almeno per quanto riguarda la velocità!

Infatti erano 2 settimane che avevo voglia di fare questo dolce e solitamente rimando tutto al fine settimana, ma lo scorso sabato non ho avuto tempo e i fichi in frigo erano a rischio mummificazione. Così, di martedì sera, dopo una dura giornata lavorativa, ho messo in moto le fruste!

Ingredienti:

150gr farina

130gr zucchero

150gr panna fresca

3 uova

150gr cioccolato fondente

6-8 fichi

un cucchiaino di lievito in polvere

Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere la panna e amalgamare delicatamente. Unire la farina setacciata con il lievito ed infine aggiungere i fichi tagliati a tocchettini e il cioccolato sminuzzato più o meno grosso, a seconda dei gusti. Versare in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e cuocere a 160° per 45 minuti circa.

Very Express!

Mattonellando...

2009-07-27T22:52:00.006+02:00

E' ovvio che copiare i mitici cantuccini di Mattonella sia praticamente impossibile e pensare di poterlo fare è anche un pò pretenzioso...MA DICO, ero rimasta l'unica pratese appassionata di baking-cakeing-cooking(...) che ancora non ci aveva neppure provato!
Allora ecco il mio primo tentativo...

Ingredienti:
500gr farina 00
300gr zucchero semolato
4 uova
200gr mandorle non pelate
70gr pinoli
1 cucchiaino lievito in polvere
un pizzico di zafferano
1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti (io ho usato il kenwood) finchè saranno ben amalgamati. Formare dei filoncini larghi 2-3 dita ed alti 1-2 cm circa. Disporli su una teglia foderata da carta forno e cuocere in forno a 170° per 30 minuti circa. Qando saranno pronti, toglierli dal forno farli intiepidire e tagliarli in sbieco con un coltello ben affilato. Passarli nello zucchero semolato, disporli nuovamente sulla teglia e ripassarli in forno a 160° per 15-20 minuti.
Lasciar freddare e gustare inzuppando nel Vin Santo.
Si conservano a lungo in scatole di latta e vi dirò, più invecchiano più sono buoni!
CLAP CLAP CLAP :-)

Due lumachine nei miei carciofi!

2009-04-14T21:40:00.003+02:00

Che bella sorpresa trovare queste due insolite ospiti tra i miei carciofi maremmani! Quanta tenerezza trovarle tra quelle foglie amare! Ora sono già libere nel mio giardino...buona fortuna!

L'inzimino della Vittoria

2009-04-05T13:07:00.008+02:00

Ma cos'è quella poltiglia?!? Non temete, è il famoso Inzimo di totani che mi ha reso UNICA VINCITRICE, insieme a Gianni ovviamente :-) , di una divertentissima gara culinaria. L'aspetto forse non è dei migliori, ma il sapore è ottimo e poi..VITTORIA CANTA!

Ingredienti:
800gr di Totani
1kg di Bietole
300gr di passata di pomodoro
3 spicchi d'aglio
1 porro
1 puntina di zenzero
olio, sale, pepe

Lessare le bietole, strizzarle e saltarle in padella con olio, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe. Tenere da parte.
Pulire i totani e tagliarli a grosse strisce. Metterli in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto in modo che buttino fuori un pò di liquido che và tenuto da parte.
Preparare un soffritto con olio, porro tritato, 1 spicchio d'aglio intero e lo zenzero. Quando avrà preso colore aggiungere i totani scolati e farli rosolare qualche minuto.
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e cuocere per un quarto d'ora circa aggiungendo il liquido tenuto da parte.
Unire le bietole saltate ai totani e proseguire la cottura per altri 10 minuti aggiustando di sale e di pepe.

Pronto il piatto della Vittoria!

Questo freddo non ci voleva...

2009-03-22T11:54:00.007+01:00

..non ci voleva proprio, soprattutto perchè il teporino primaverile dei giorni scorsi mi aveva ricordato che tra un pò c'è da spogliarsi e allora è necessaria un pò di dieta prima della tanto temuta prova costume e allora...e allora mi è venuta una gran voglia di MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO!!! Speriamo torni presto il caldino...

Ingredienti per 16 muffin grandi:

210gr farina "00"
210gr zucchero
70gr cacao amaro in polvere
10gr lievito in polvere
3 uova
150ml latte
130gr burro fuso
1 bustina di vanillina
100gr gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

Setacciare, in una ciotola capiente, la farina con il cacao, il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale.
In un altro recipiente sbattere le uova con il latte, il burro fuso e la vanillina.
Unire le due misture mescolando velocemente e solo er amalgamare. Aggiungere le gocce di cioccolato. Riempire gli stampi da muffin per 2/3 della loro capacità e cuocere per 20 minuti a 180°.
Per chi piace è possibile fare una versione un pò speziata aggiungendo alla mistura di farina un cucchiaino di cannella e/o un poco di peperoncino in polvere.

Una sera a casa di amici con la torta di Vianne

2009-01-20T22:40:00.005+01:00

Ma che bella serata! Cibo, chiacchiere, carte, cani, risate e...tanta tanta cioccolata!

Ingredienti:

125gr di burro
120gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di Cointreau
200gr di cioccolato fondente (max 50% di cacao)
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
220gr di farina bianca "00"
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito in polvere
250ml di latte

Per la copertura:
250gr di cioccolato fondente
350ml di panna

Montare bene il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, il cioccolato sciolto a bagnomaria, il liquore e la scorza d'arancia. Setacciare la farina con il cacao ed il lievito ed aggiungerla alla crema di burro alternando con il latte. Versare il composto in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 45-50 minuti circa. Trasferire la torta su una griglia e farla freddare completamente.
Per la copertura, portare la panna ad ebollizione e versarla sulla cioccolata tagliata a pezzetti, mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire e versare sulla torta rivestendola completamente. Saranno necessarie diverse applicazioni.

MmmmH....lussuriosa!

Il mio famoso Cake alle Castagne

2009-01-20T22:23:00.004+01:00

Questo semplicissimo dolce alla farina di castagne è specialissimo perchè non contiene un grammo di zucchero e vi assicuro che è comunque buono e vanta numerosi estimatori!

Ingredienti:

125gr di burro
3 uova
200gr farina di castagne
50gr farina bianca 00
mezza bustina di lievito in polvere
50ml latte intero
125gr uvetta sultanina
80gr pinoli
un pizzico di sale

Lavorare bene il burro fino a ridurlo in crema. Aggiungere le uova una alla volta. Settacciare le due farine con il lievito ed il pizzico di sale e amalgamarle al composto di burro e uova alternando con il latte. Aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata ed i pinoli. Versare il composto in uno stampo da plumcake inburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti.

Gnam Gnam Gnam vi sorprenderà..quanta dolcezza senza un pizzico di zucchero!

Il mio lievito naturale

2009-01-07T08:35:00.005+01:00

Eccolo il mitico lievito naturale, il mio bimbo. Quello che custodisco gelosamente in frigo e che ogni settimana nutro amorevolmente con acqua e farina e che mi dà tante, tante, tante.. soddisfazioni culinarie. E' una bomba! Ecco come è nato:

Giorno 1: impastare una confezione di yogurt greco Total con pari peso di farina manitoba, formare una palla e lasciar riposare 24 ore in un ciotolino coperto con della pellicola.

Giorno 2: aggiungere all'impasto del giorno precedente un cucchiaio di farina manitoba ed uno di yogurt greco. Lasciar riposare per altre 24 ore sempre coperto.

Giorno 3: avviene il primo rinfresco. A 100gr dell'impasto del giorno precedente aggiungere 100gr di farina manitoba e 50gr di acqua tiepida. Impastare, formare una palla e lasciar riposare 24 ore.

Giorno 4: il lievito naturale è pronto! La massa d'impasto è aumentata e si sono formate delle bolle di fermentazione. A questo punto il lievito può essere conservato in frigorifero chiuso in un barattolo, ma necessita di essere rinfrescato almeno una volta la settimana. Per il rinfresco settimanale basterà aggiungere al lievito una parte di farina e metà di acqua (100gr di farina + 50gr acqua) e lasciarlo fuori dal frigo per 24 ore.

Ora avete tra le mani una ricchezza..usatela bene!

Pane briosciato con lievito naturale

2009-01-06T12:33:00.001+01:00

Ecco un'altra ricetta con il lievito naturale. Un pane dolcino da mangiare a colazione spalmato con marmellata..ottimissimo!

Ingredienti:
400 gr farina manitoba
150 gr lievito naturale
50 gr zucchero
70 gr burro
200 ml latte intero
3 tuorli
mezzo cucchiaino di sale
zucchero in granella per decorare

Sbattere i tuorli con il latte e scioglierci il lievito naturale. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero e aggiungerla alla miscela di latte. Aggiungere il burro morbido a pezzetti. Lavorare bene fino a quando il composto si staccherà dalle pareti dela ciotola (meglio usare l'impastratice).
Lasciare lievitare nella ciotola un paio d'ore.
Riprendere l'impasto, lavorarlo un pò con le mani, formare un filoncino e metterlo in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Far lievitare 10 ore.
Sppennellare con del latte, decorare con la granella di zucchero e cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Le ultime due scorzette d'arancia

2008-12-30T08:54:00.009+01:00

Una ricettina un pò laboriosa ma sicuramente ne vale la pena...

Ingredienti:
6 arance (oppure anche cedri o limoni)
300 gr cioccolato fondente
acqua
zucchero
6 cucchiai di sciroppo di glucosio

Lavare bene le arance, dividere la buccia in 6 spicchi e staccarli molto delicatamente dalla polpa. Tagliarle in strisce e metterle sul fornello in una pentola di acqua fredda. Quando l'acqua comincia a bollire, scolarle e ripetere l'operazione per altre 3 volte: questo è necessario per togliere l'amaro alle scorzette. Dopo l'ultima ebollizione, scolare bene le scorze, pesarle e metterle in un tegame largo con una quantità doppia del loro peso di zucchero e di acqua ( cioè per 100gr di scorze ci vogliono 200gr di zucchero e 200gr di acqua) e il glucosio. Portare ad ebollizione a fuoco molto basso e far sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar freddare nello sciroppo. Ripetere quest'ultima operazione per almeno 2 volte al giorno per 4 giorni. Terminate le bolliture e i raffreddamenti le scorzette saranno traslucide, scolarle dallo sciroppo e farle asciugare su una gratella per 2 giorni. Per completarle tuffarle nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciarlo indurire.
Sono ottime..peccato durino un soffio!

Pane all'uvetta con lievito naturale

2008-12-28T13:10:00.014+01:00

Questa è un'ottima ricetta delle mitiche sorelle Simili. E' di semplice esecuzione sempre se, come me, custodite del lievito naturale in frigo.

Ingredienti:
250gr lievito naturale
160gr zucchero
150gr uvetta sultanina
250gr farina manitoba
100gr latte
50gr burro morbido
1 uovo
10gr lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Per la glassa:
50gr burro freddo
60gr zucchero di canna
40gr farina
cannella

Battere il burro con lo zucchero, unire l'uovo e il latte, il sale, e con questa crema stemperare il lievito naturale. Poi unire la farina ed il lievito in polvere. Battere bene poi unire delicatamente l'uva sultanina precedentemente ammollata e ben strizzata. Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake unto ed infarinato. Lasciar lievitare 3 ore. Nel frattempo preparare la glassa. Lavorare con le punta delle dita il burro spezzettato con lo zucchero e la farina fino ad ottenere dei grossi grumi e unire la cannella.
Spargere la glassa sull'impasto e cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti.

Lucca Comics, Games & Cosplay

2008-11-03T21:28:00.017+01:00

Come ogni anno, nei giorni a cavallo del primo novembre, anche quest'anno si è rinnovato l'appuntamento con "Lucca Comics".

Il centro cittadino è stato tappezzato di stand di case editrici e fumetterie provenienti da tutta Italia e finalmente sono riuscita a trovare i numeri mancanti della mia collezione di "Julia" oltre a T-shirts ed innumerevoli gadget di personaggi dei fumetti.

Agli stand delle case editrici era possibile trovare disegnatori, anche famosi, disposti ad autografare o addirittura a realizzare uno schizzo espresso personalizzato.

Ma la vera attrazione sono stati i Cosplay. Ragazzi di ogni età (anche piuttosto maturi) travestiti da personaggi dei fumetti con costumi realizzati con il proprio ingegno e le proprie mani, hanno sfilato per tutto il giorno lungo le strade della città.

Qualcuno deve averci perso parecchio tempo per la realizzazione del proprio costume ma ottenendo davvero ottimi risultati ed inoltre sembravano tutti a proprio agio adottando pose sceniche tipiche del personaggio impersonato per le foto di noi soddisfatti e divertiti visitatori.

Sembrava surreale Lucca presa d'assalto da questi personaggi irreali e fantasiosi.
Ah!..ovviamente i Cosplay stavano partecipando ad una gara...chi avrà vinto?

Pane pane e ancora pane

2008-11-03T18:31:00.007+01:00

Dopo aver appreso tutte le nozioni fondamentali per la realizzazione di un buon pane fatto in casa, non faccio altro che sfornare pagnotte!!

Devo dire che la preparazione del pane toscano non è poi così veloce e semplice ( 3 giorni di lievitazione oltre ai 4 giorni per la preparazione del lievito naturale), ma dà veramente tanta tanta soddisfazione e l'odore del pane appena sfornato si diffonde in tutta la casa rendendola più calda ed accogliente..come quelle di una volta!

Comunque si possono ottenere ottimi risultati anche con pani più veloci usando il lievito di birra. Buonissimo al''ennesima potenza il pane al cioccolato da servire con salumi forti tipo salame toscano o con piatti di selvaggina. Ma semplicemente ottimo la mattina a colazione, tostato e con un velo di marmellata d'albicocche (Chiaverini, magari)...crea quasi l'illusione di addentare una Sacher, una sensazione niente male in quelle mattine uggiose d'inverno.

Palio dei caci

2008-10-14T21:59:00.019+02:00

Mettiamo una domenica d'ottobre con una splendida giornata di sole. Mettiamo una bella cittadina toscana tipo Volterra. Mettiamo che in questo paesino sia una domenica particolare, di festa. E allora via con la banda, i costumi tradizionali, gli sbandieratori, le caciotte... Caciotte?! Che c'entrano le caciotte?! C'entrano, c'entrano..si perchè a Volterra quella domenica si è svolto il Palio dei Caci! Ogni contrada del paese gareggiava con la propria caciotta fortunata. La gara consisteva nel far rotolare i caci lungo un percorso in discesa pieno di ostacoli, accompagnandoli con delle palette...vietatissimo toccarli con le mani! La vittoria andava a chi terminava il percorso nel minor tempo possibile. Un tifo scatenatissimo e molto divertito ha accompagnato quel ruzzolare.
E allora mettiamo che tra quel tifo ci fossero anche un ragazzo, una ragazza, un cane. Mettiamo che anche per loro sia stata una bella domenica di sole, di festa, di divertimento..probabilmente si rivedranno!

Corso del pane...lezione 1

2008-10-07T22:47:00.006+02:00

Ho iniziato un nuovo corso di cucina..pane e focacce!
Sono entusiastissima di questa nuova esperienza e ho intenzione di scoprire tutti i segreti su lieviti, forni, farine e tutto ciò che è legato alla panificazione. Decisamente la cucina della scuola "La pentola delle meraviglie" è proprio il luogo più adatto per impastare, infornare, chiacchierare, assaggiare...un ambiente piacevole e caldo che riscalda il cuore!
Come compito a casa questo fine settimana ho fatto il Pan Carrè. Sono rimasta stupita dalla sua bontà, e non solo io! Non inserirò la ricetta perchè è della scuola quindi godetevi la foto ed immaginatevi la sua fragranza esterna e la morbidezza interna. Ottimo per la prima colazione, magari proprio con una delle marmellate del post precedente (quella di more ancora meglio), ma credo sia superbo anche per un classicissimo toast! GNAM GNAM..

Tempo di marmellate..

2008-09-17T22:45:00.009+02:00

Quest'anno mi sono data da fare con le marmellate!
Ho iniziato per caso con 2 kiletti di prugne da smaltire prima di partire per le ferie e mi sono ritrovata con una cinquantina di barattoli di marmellata in casa..ci andrò avanti per tutto l'inverno! Si perchè con i 2 kili di prugne sono venuti fuori appena 2 barattolini (che qualcuno ha sbafato volienterissimo con le fette biscottate la mattina a colazione) ma poi ci ho preso gusto e così ho chiesto a mio nonno di portarmi una cassa di pesche. Peccato che lui, solito strafone, me ne abbia portate 2 per un totale di 15 kili di pesche...volevo fare un pò di marmellata mica volevo spaccarmi dalla fatica!

Comunque ormai ero in ballo e non potevo certo far marcire tutte quelle belle peschine! Così le ho lavate tutte molto bene, le ho affettate piuttosto sottili e le ho messe a macerare per una notte in 2kg di zucchero di canna. Il giorno dopo le pesche avevano formato un liquidino veramente goloso e non riuscivo a smettere di leccare il cucchiaio!!! Ho messo il pentolone a bollire sul fuoco aggiungendo il succo di 5 o 6 limoni. La marmellata ha cotto fino a quando si è un pò addensata, grazie anche alla fondamentale aggiunta di 2 meline a pezzettini ricche di pectina!

Sono così passata alla fase di invasamento. Innanzitutto ho bollito ben bene tutti i barattoli per sterilizzarli, poi li ho riempiti di marmellata, li ho chiusi e li ho lasciati freddare a testa in giù su un ripiano di legno. La mia marmellata era pronta e vi assicuro che è buonissima!
Ma siccome non era abbastanza, la settimana dopo ho fatto una scampagnata in compagnia alla ricerca di MORE!!

Un intero pomeriggio per 2 miseri kili di quel dolcissimo, golosissimo e dolorosissimo (ho ancora i segni delle spine) piccolo frutto.
A casa, dopo un accurato lavaggio, ho messo le more a macerare in 500 gr di zucchero di canna per circa 12 ore. Poi le ho messe sul fuoco e le ho fatte cuocere per un'oretta circa. Si era formato un delizioso succo..slurp slurp!! Ho passato il composto al passatutto per togliere quei fastidiosi semini, poi ho rimesso sul fuoco. La marmellata ha cotto ancora fino a raggiungere la giusta consistenza e poi ho invasato.
Se la marmellata di pesche è ottima, quella di more è semplicemente superlativa! Peccato sia pochissima...ma questo la rende ancora più preziosa!

Lunigiana ed oltre

2008-08-24T20:01:00.035+02:00

..di ritorno da un micro tour della Lunigiana.

Una vacanza variopinta, divisa tra mare (quello del golfo di La Spezia), collina (la Lunigiana), montagna (le Apuane). Punto di riferimento il mitico "Borgo della Colomba", agriturismo biologico semplice e super accogliente, proprio come a casa!

Primo giorno a Punta Corvo. Una lunga e ripida discesa di 750 gradini che parte da Monte Marcello, conduce in questo piccolo paradiso di spiaggia ciottolosa e mare cristallino. Peccato arrivare dopo la faticata e scoprire che enormi barconi accompagnano qui bagnanti faticoni e chiassosi con bambini urlanti, materassini ombrelloni e comodità varie! Comunque il grande affollamento non è certo riuscito a rovinare la giornata. Una piccola nota anche al borgo di Monte Marcello..una perla che domina tutto il golfo di La Spezia.

La vacanza è proseguita i giorni successivi con il tour dei castelli. Il castello Malaspina a Fosdinovo, il castello di Malgrate, quello di Bagnone. Tutti ben tenuti e qualcuno anche arredato e abitato!!

E poi gli innumerevoli borghi: Fivizzano, Ortonuovo, Nicola, Caprigliola...

Ma poichè viaggiare significa anche tuffarsi nei sapori locali ecco allora le gradevollisime soste nei ristorantini tipici per gustare i "testaroli al pesto", la "torta d'erbi" e poi una passata a Colonnata per assaporare come l'aromaticissimo lardo si sposi così divinamente con il pomodoro, il taglierino, il coniglio...SUPERBI!

E' stato divertente imbattersi anche in questo angolo surreale, da film. Motorini sospesi in aria con lo sfondo della riviera versiliese per poi scoprire che altro non è che un museo di moto d'epoca con pizzeria annessa..molto pizzeria..anche troppo annessa!

In definitiva una bella, rilassante, godereccia micro vacanza da poter chissà, magari un giorno, ripetere.

Pesto con pomodorini

2008-08-18T20:58:00.005+02:00

Una rivisitazione del classico pesto con l'aggiunta di qualche pomodorino. Una salsa con la quale condire sia riso che pasta e, perchè no, servita con pane abbrustolito. Per il pesto non ho usato aglio (per via delle relationship) ma credo che uno spicchietto lo caratterizzerebbe ancora di più.

Ingredienti:
100gr basilico fresco lavato ed asciugato
50gr pinoli
200gr pomodorini ciliegia
olio extravergine d'oliva in quantità
sale & pepe

Frullare tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una salsa.

Veloce ma pieno di verve!!!

Torta soffice con pesche noci

2008-08-13T23:35:00.008+02:00

Ecco una buonissima torta da colazione. Soffice soffice per morbidi risvegli. Ottimo il contrasto leggermente acidulo della pesca con la rotondità della nocciola e la nota lieve di amaretto. Rustica ma sofisticata!

Ingredienti:
200gr zucchero di canna
250gr farina bianca "00"
70gr burro
125gr yogurt bianco intero
80gr nocciole sgusciate
6 amaretti
3 uova
mezza bustina di lievito in polvere
3 grosse pesche noci

Tritare nel mixer le nocciole con lo zucchero. Versarlo in un recipiente ed aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, il burro morbido, lo yogurt e mescolare bene con le fruste elettriche. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e disporvi sopra le pesche noci tagliate a fettine piuttosto sottili. Cuocere a 180°C per 50 minuti circa.
Buona Giornata!!

Intro..

2008-08-13T12:40:00.002+02:00

Frutta esotica. Scattata al mercato "La Boqueria" a Barcellona, lo scorso giugno.

Stamattina stavo riguardando le foto di quel fine settimana e questa mi è piaciuta particolarmente, tanto da farmi venire la voglia di aprire un blog.
Tanto per iniziare sono un'amante dell'arte culinaria e per questo ho chiamato il blog "Cornetti a Colazione".. è stata una delle ricette che mi ha dato più soddisfazione in assoluto!
Poi mi piace molto andare a spasso per le città e fare foto a qualsiasi cosa mi colpisca. Non sono un gran chè come fotografa, ma mi piace provarci.
Ok, fine dell'intro. Vediamo cosa uscirà fuori da queste pagine virtuali. Buon Blog!