Il riciclo...goloso!

Terminate le feste pasquali e con la dispensa piena di rimasugli di uova al cioccolato e colombe varie, ecco la mia idea per uno smaltimento consapevole di questi preziosi ingredienti per mascherarli un pò e renderli soltanto un poco più appetitosi e golosi.

Ingredienti:

• 150gr colomba
• 4-5 cucchiai di rum
• 250gr cioccolato fondente al 70%
• 50gr panna liquida
• cacao amaro

Tagliare la colomba a dadini (compresi i canditi) e bagnarla con il rum. Lasciare riposare.

Preparare la ganache. Portare la panna ad ebollizione e versarla su 100gr di cioccolato tritato, aspettare un minutino e mescolare finchè sarà tutto ben amalgamato. Aggiungervi il composto di colomba, mescolare bene e lasciare riposare finchè si sarà un pò indurito (si può mettere anche in frigo).

Formare con le mani delle palline della grandezza di una noce aiutandosi con il cacao amaro.

Temperare il cioccolato restante e tuffarvi le palline di colomba, metterle su un foglio di carta forno ad asciugare.

Da portare ad un tè con le amiche...very very chic!

Orgoglio Cheesecake

Probabilmente è la prima volta che rimango veramente soddisfatta di un dolce fatto con le mie manine: eccolo qui, un semplice, banalissimo cheesecake all'arancia....ma tanto tanto buono!

Ingredienti:

• 200gr biscotti digestive
• 130gr burro
• 550gr Philadelphia
• 150gr zucchero semolato
• 3 uova
• 150ml panna liquida
• 1 limone

Tritare i biscotti nel mixer, ed aggiungervi il burro fuso. Foderare uno stampo da 24cm con carta forno e distribuire il composto di biscotti sul fondo livellando bene. Mettere in frigo per una mezz'oretta.

Montare bene le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Mescolare il formaggio con la panna ed incorporare il tutto al composto di uova. Aggiungere il succo e la scorza del limone e distribuire nello stampo sulla base di biscotti. Cuocere per 1 ora a 160°.

Per la marmellatina di arance. Tagliare a fette di mezzo centimetro un'arancia e metterle in una padella con il succo di un'altra arancia e 2-3 cucchiai di zucchero a velo. Cuocere fino a caramellare lo zucchero e sfumare con 1-2 cucchiai di Cointreau o Grand Marnier. Spennellare il dolce con la marmellatina ancora calda e distribuirvi sopra le fettine di arancia.

SUCCESSONE!!!

La Vallèe

Di ritorno da pochissimi giorni da uno splendido tour della Valle d'Aosta..e ne sento già la mancanza! Prima di tutto per il tempo , che in alta montagna mica ci sono questi grigiumi, ma sole sole sole e cieli azzurri azzurri azzurri. E poi per via delle belle passeggiate sulla neve a -10 con conseguenti scorpacciate....meritate!
Ecco una piccola carrellata di quei giorni a dir poco INDIMENTICABILI!

"camminado camminando"

"sul Monte Bianco"

"sul Cervino"

Ed ecco un'assaggio dei sapori valdostani...

"la Polenta Concia"

"Polenta e Capriolo"

"il Grappino ai Mirtilli"

Crostata d'autunno

Ecco un'ottima crostata dai sapori autunnali...ma anche con qualche nota invernale festaiola dovuta all'aroma delle spezie dei dolci tipici natalizi.

La ricetta originale (Sale & Pepe di novembre) prevede un'impasto tipo pasta di pane ma, golosona come sono, ho preferito sostituirlo con una frolla che, a mio avviso, si amalgama molto meglio con il ripieno e il risultato è davvero sorprendente!

Ingredienti:

per la frolla:

• 120gr farina di castagne
• 120gr farina 00
• 150gr burro
• 50gr zucchero
• 2 tuorli
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 60gr uvetta
• 60gr pinoli
• 50gr nocciole
• 50gr mandorle
• 10gr semi d'anice
• un cucchiaino di cannella in polvere
• un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• la scorza grattugiata di un'arancia
• 2 cucchiai colmi di miele d'acacia

Prepare la frolla setacciando le due farine con lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere un composto tipo briciole. Aggiungere i tuorli e strizzare l'impasto e lavorarlo fino ad ottenere una palla. Dividere questa palla in due e stendere due sfoglie. Con una di queste foderare uno stampo da crostata (max 24cm di diametro) e tenere da parte l'altra per coprire. Trasferire le due sfoglie in frigo per 30-40 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare tutta la frutta secca, la scorza d'arancia e le spezie con il miele ed amalgamare bene. Distribuire questo composto sulla sfoglia, coprire con l'altra sfoglia sigillando bene i bordi; bucherellare la superfice e spennellare con del latte. Trasferire nel forno caldo a 180° per 20-30 minuti. Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.

Gustare al calduccio, davanti al camino, con un buon passito..ed in piacevole compagnia!

Double Chocolate Cookies

Il Biscotto con la "B" maiuscola!

Ingredienti:

• 1/2 tazza di burro
• 2/3 di tazza di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 + 1/4 di tazza di farina autolievitante
• 3/4 di tazza di fiocchi d'avena
• 120gr cioccolato fondente
• 120gr cioccolato al latte (o bianco o ancora fondente)

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e poi la farina setacciata, i fiocchi d'avena ed i due cioccolati a pezzetti piccoli. Disporre il composto a cucchiaiate su delle teglie da forno foderate con carta oleata. Cuocere a 180° per 15-20 minuti circa. Far freddare 2 minuti sulla teglia e poi trasferire su una griglia.